さて、当店で使用しているお米は「夢しずく」といい、佐賀県で誕生したお米です。2000年に佐賀県農業試験場で「キヌヒカリ」と「ひとめぼれ」を交配して、佐賀県オリジナルのお米がつくられました。名前の由来は、新世紀への佐賀米作りへの「夢」と朝霧に濡れる稲の新鮮なイメージを「しずく」という言葉で表現したものだとか。コシヒカリ並みの良食を備え、ほどよい粘りとコシ、ふっくらでつやのある光沢が高い評価を受けているようです。甘みが強く、噛めば噛むほどに甘みと旨みが出てくるおいしさのある品種として知られています。小さな子供からお年寄りまで誰からも愛される甘みのあるお米であり、粘り気があるのでぱさつきを感じることのないお米です。佐賀県の佐賀市、小城市などさまざまな地域で栽培されています。当店で使用しているお米の生産者は「唐津農業協同組合」の特別栽培米です。農薬や化学肥料を半分以下に減らし、有機肥料を増やして自然環境に配慮しながら栽培されたお米です。
参考：農林水産省HPより（一部引用）
https://www.maff.go.jp/j/heya/kodomo_sodan/0508/02.html
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